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Schnelle und einfache Rezepte

Schnell einfach & vegetarisch

Grundrezept für Pralinen

Zutaten für die Pralinengrundmasse:
Eine Hälfte *getrocknete Feigen, *Datteln oder * Rosinen
Eine Hälfte *Mandeln

Für den Geschmack:
z.B. Vanille, Zimt Kardamom, Nelken, Kakao, Orangenschalen und weitere Variationen je nach Lust und Laune möglich

Zuerst die Grundmasse herstellen. Am besten mit einem Mixgerät, so lange mixen bis größere Teigstücke entstehen. Danach kann man die Aromen dazugeben. Die fertige Masse wird dann zu Kugeln oder anderen Pralinengrößen geformt. Zum Schluss können diese dann in Kakaopulver gewälzt werden und z.B. mit Kokosraspeln verziert werden.

Einfach zubereitet mit guter Portion Eiweiß

Feldsalat mit Pilzen und Paprika

für 4 Personen
200 g Ackersalat
200 g Kräuterseitlinge
3 EL ÖL
1 EL *Granatapfelsäure
Salz
Pfeffer

Ackersalat waschen, evtl. verlesen, gut abtropfen oder mit der Salatschleuder trocken schleudern.
Kräutersaitlinge putzen, danach halbieren.
Hochwertiges Olivenöl erhitzen, die Pilze darin unter wenden leicht anbraten.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Paprika waschen und in Streifen schneiden.
In eine große Schüssel die abgekühlten Kräutersaitlinge, Pilze mit Granatapfelsäure und etwas Wasser
sowie Ackersalat dazu geben, alles vermischen und genießen.

Snack oder als Topping

Geröstete Kichererbsen

1 Dose Kichererbsen
1-2 EL Olivenöl
Gewürze
1/2 TL *geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL *Rosmarin getrocknet
Msp. Cayennepfeffer
5 g *Kreuzkümmel gemahlen
2 g Salz
Msp. Zimt

Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Danach in einer Schüssel Kichererbsen mit Öl und Gewürzen gut vermischen.
Auf ein Backblech geben, gut verteilen und ca.25 Min im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen knusprig braten.

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Lachs-Quinoa-Salat

Für 2 Portionen

1 Lachsfilet
100 g Quinoa
1 kleine Gurke
1 Avocado
1 kleine Zwiebel
100 g Cherry Tomaten
etwas Rucola oder gemischten Salat
1 EL hochwertiges Olivenöl
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Dill oder Koriander

Quinoa gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen und im leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt
in der Pfanne mit wenig Öl anbraten bis es gar ist
Gurke und Avocado würfeln.
Tomaten halbieren
Zwiebeln in Ringe schneiden
Dressing zubereiten aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Gemüse und Quinoa mit Dressing anrühren.
Lachs nach Wunsch entweder als Filetstück oder zerrupft auf den Salat präsentieren
Mit frischen Kräutern bestreuen.

Hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage
Da Avocado leicht braun wird, frisch dazu geben

Voller Vitamine, voller Geschmack ,würziger Bulgur trifft auf knusprig geröstetes Gemüse, Kein Stress, nur Geschmack – 30 Minuten, ein Blech und du hast deine perfekte Bowl

Bulgur-Bowl mit geröstetem Gemüse, heute zubereitet ganze Woche genießen

150 g Bulgur

1 Zucchini, gewürfelt
1 Süßkartoffel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer
1TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel

Frische Petersilie oder Koriander

Bulgur nach Packungsanweisung kochen.

Gemüse würfeln, mit Olivenöl, Salz & Gewürzen vermengen.

Im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten.

Alles in einer Bowl anrichten & mit frischen Kräutern toppen.

perfekte Power-Frühstück, Low-Carb-Snack, Cremig, proteinreich und in 15 Minuten fertig

Gebackene Avocado mit Ei

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 1 große reife Avocado

  • 2 kleine Eier (am besten Größe S oder M)

  • Salz & Pfeffer

  • Chiliflocken oder Paprikapulver (optional)

  • Frische Kräuter wie Schnittlauch, Koriander oder Petersilie

  • Optional: etwas geriebener Käse oder Speckwürfel zum Überbacken

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Avocado halbieren, Kern entfernen und falls nötig die Mulde mit einem Löffel etwas vergrößern.

  3. Hälften in eine kleine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, damit sie nicht kippen.

  4. Je ein Ei vorsichtig in jede Avocadohälfte geben. Überschüssiges Eiweiß ggf. vorher abtrennen.

  5. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Optional: Käse oder Speck darüber streuen.

  6. Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht weich.

  7. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Omega-3 trifft Superfood, Cremig, zart, unwiderstehlich, wenn es schnell gehen muss

Pasta mit Lachs und Avocado

für 2 Portionen:

  • 200 g Pasta (z. B. Spaghetti, Tagliatelle oder Penne)

  • 150 g Lachsfilet (frisch oder geräuchert)

  • 1 reife Avocado

  • 1 kleine Zitrone (Saft + etwas Abrieb)

  • 1–2 EL Olivenöl

  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 Handvoll Rucola oder frischer Spinat (optional)

  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

  • Frische Kräuter wie Dill oder Basilikum

  • Optional: 1–2 EL Frischkäse

Zubereitung:

  1. Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser aufheben.

  2. Währenddessen: Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Frischkäse zu einer cremigen Sauce pürieren.

  3. Lachs in Stücke schneiden. Frischen Lachs in etwas Öl mit Knoblauch kurz anbraten; geräucherten einfach kleinzupfen.

  4. Pasta abgießen, mit der Avocadosauce vermengen, ggf. etwas Nudelwasser unterrühren.

  5. Lachs unterheben, alles gut vermischen. Mit Rucola, Zitronenabrieb und Kräutern garnieren.

Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse darüber streuen.