Die Rote Beete und die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Alles in den Topf und mit Wasser bedecken. Zitronengras, Ingwer und glutenfreie Gemüsebrühe mit in den Topf und garkochen, das ist fein und soll so sein. Pürieren und Kokosmilch dazu und nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und mit Liebe verspeisen… Wem der Kokosmilchgeschmack zu intensiv ist kann auch Kokosnusscreme oder Kokosnusspaste verwenden

Äpfel und Karotten fein raspeln, die Rosinen, das Leinsamenöl und die Mandelmilch dazugeben und gut miteinander vermischen. Das Ganze mit den Blüten dekorieren. Genieße das Essen und die innere Kraft, die Du erhältst.

Karotten und Kartoffeln schälen. Diese in kleine Würfeln schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend mit 2 EL Erdnussöl glasig dünsten. Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen hinzugeben und alles gut umrühren.
Die Suppe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, die Linsen sollten weich sein. Den Apfel und die Tomaten zum Schluss als kleine Stücke hinzugeben. Zum Schluss mit Salz abschmecken und die Petersilie oder das Basilikum als Topping dazugeben.
Ich wünsche einen guten Appetit!

Zwiebeln und Mohrrüben schälen und fein hacken, im Ghee oder Sesamöl erhitzen bis Röstaromen entstehen. Die getrockneten kleingehackten Aprikosen dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Im Anschluss die Kokosmilch und Ingwer sowie Kardamom dazugeben und ca. eine 1/2 Std. auf kleiner Flamme kochen. Wenn möglich die Kardamomkapseln danach entfernen, den Orangensaft hinzufügen und das ganze pürieren und abschmecken.
Bon Appetit

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinhacken und in etwas Butter und dem Olivenöl erhitzen. Den Reis hinzufügen und anrösten. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt ist rühren angesagt.
Immer wieder etwas der Gemüsebrühe dazugeben und rühren bis alles eingekocht ist. Bis letztendlich keine Gemüsebrühe mehr vorhanden ist. Das Risotto soll schön schlonzig (cremig) sein. Das ganze mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und abschmecken. Den grünen Spargel in Butter und/oder Olivenöl in der Pfanne gut anbraten, in Stücke schneiden und dem fertigen Risotto untermischen.
Zum Schluss noch frischen Parmesan darüber reiben und genießen.

Quinoa gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen und im leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

Gurke und Avocado würfeln.
Tomaten halbieren
Zwiebeln in Ringe schneiden
Dressing zubereiten aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Gemüse und Quinoa mit Dressing anrühren.
Mit frischen Kräutern bestreuen.

Hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage
Da Avocado leicht braun wird, frisch dazu geben

• • Zwiebel, Knoblauch & Ingwer in Öl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
  • Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel & Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
  • Die Linsen und ggf. Gemüse hinzufügen, dann mit Kokosmilch und Wasser/Brühe ablöschen.
  • Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und das Curry cremig ist.
  • Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer
  • Mit frischen Kräutern und z. B. Basmatireis oder Naan servieren.

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Avocado halbieren, Kern entfernen und falls nötig die Mulde mit einem Löffel etwas vergrößern.
• Hälften in eine kleine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, damit sie nicht kippen.
• Vor dem Backen die Avocadohälften mit ein paar Tomatenstückchen füllen,  leicht salzen & pfeffern. Mit  veganem Käse bestreuen 10 Min. backen. Danach mit Basilikum und Balsamico garnieren. Schmeckt wie ein kleines Ofen-Caprese!